Jak powstaje żywność, która ma nie tylko dobrze smakować, ale też spełniać normy, wyglądać w opakowaniu i dobrze się sprzedawać? Odpowiedzi szukają słuchacze studiów podyplomowych Food Design w Warszawskiej Akademii Medyczno-Technicznej Nauk Stosowanych. W ciągu dwóch semestrów łączą wiedzę o składnikach, przepisach i analizie jakości z technikami kulinarnymi, od klasycznych po kuchnię molekularną — a na końcu możesz sprawdzić, czy taka droga zawodowa jest dla Ciebie.
Studia podyplomowe Food Design działają w Collegium Studiów Podyplomowych Warszawskiej Akademii Medyczno-Technicznej Nauk Stosowanych (WAMT). Trwają rok, czyli dwa semestry, i mają formę niestacjonarną. Program łączy wiedzę o składnikach żywności, przepisach, analizie jakości, marketingu i technikach kulinarnych. Za całość można zdobyć 60 punktów ECTS, po 30 w każdym semestrze.
Zajęcia odbywają się w piątki wieczorem oraz w soboty i niedziele. Część wykładów, ćwiczeń audytoryjnych i warsztatowych jest prowadzona zdalnie na platformie Clickmeeting, a program obejmuje także zajęcia laboratoryjne. Moduły kończą się albo egzaminem, albo zaliczeniem, a całe studia – po zdobyciu wymaganej liczby punktów ECTS i pozytywnej ocenie z egzaminu końcowego.
Pierwszy semestr porządkuje podstawy. Słuchacze poznają między innymi:
Do tego dochodzą zagadnienia biznesowe: ochrona patentowa innowacyjnych rozwiązań w przemyśle spożywczym oraz strategia marketingowa dla produktów żywnościowych i usług gastronomicznych. W planie jest też szkolenie z BHP.
Największą wagę punktową w pierwszym semestrze ma moduł o dozwolonych i niedozwolonych substancjach dodatkowych w produkcji żywności: wart jest sześć punktów ECTS i kończy się egzaminem, a na zajęcia przypada w nim 12 godzin wykładów i 18 godzin ćwiczeń. Egzaminem kończą się również moduły o surowcach roślinnych i zwierzęcych, wycenione po cztery punkty ECTS. Z kolei suplementy diety i żywność funkcjonalna oraz opakowania to moduły zaliczeniowe, w których na wykłady i ćwiczenia przypada po 10 godzin.
W drugim semestrze nacisk przesuwa się na technologię i praktykę. Plan obejmuje:
Technologia surowców oraz analiza instrumentalna i sensoryczna to moduły egzaminacyjne. Moduły kulinarne mają charakter zaliczeniowy: techniki kulinarne i kuchnie świata wyceniono po pięć punktów ECTS, a kuchnię molekularną na cztery. Żywność ekologiczna i inżynieria genetyczna to po trzy punkty ECTS. Dzięki takiemu układowi obok kuchni pojawia się solidna porcja wiedzy analitycznej.
Strona programu opisuje efekty kształcenia. Absolwent:
Studia mają także rozwijać przedsiębiorcze podejście. Dzięki niemu absolwent może wzmocnić swoją pozycję w branży spożywczej albo samodzielnie rozwijać działalność w obszarze technologii, produkcji, dystrybucji i badań żywności. Aktualne zasady kwalifikacji i opłaty warto sprawdzić w serwisie rekrutacyjnym uczelni, bo różnią się między naborami.
Food Design w WAMT to roczne studia podyplomowe, które prowadzą od prawa żywnościowego, surowców i substancji dodatkowych, przez opakowania, patenty i marketing, aż po technologię, analizę sensoryczną i kuchnię molekularną.
Program łączy zajęcia wykładowe, ćwiczeniowe i laboratoryjne, a efekty kształcenia obejmują zarówno wiedzę o składnikach, jak i obsługę aparatury oraz narzędzi kulinarnych.
10 pytań · dwie minuty
PL 
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文